MyShop รวบรวม 3 วิธีทำไข่มุกสูตรลับเคี้ยวนุ่มอร่อยเพลินเกินห้ามใจ

ชานมไข่มุกหรือบับเบิ้ลที (Bubble Tea) เป็นเครื่องดื่มสุดฮิตที่ไม่มีใครไม่รู้จัก โดยเฉพาะ “ไข่มุก” ที่หลายแบรนด์ต่างก็คิดค้นสูตรใหม่ๆ มาให้ลูกค้าชิมเสมอ แต่ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโควิด-19 ตอนนี้คงไม่มีใครอยากออกไปซื้อหน้าร้าน เพราะกังวลว่าจะเสี่ยงติดเชื้อไวรัส ส่วนท่านใดที่มีความคิดที่จะเริ่มทำธุรกิจเกี่ยวกับเครื่องดื่มที่มีไข่มุกระหว่างนี้อาจทดลองคิดสูตรของตัวเองที่บ้านก่อน วันนี้ MyShop จึงจะมาบอกถึงวิธีทำไข่มุกให้ทุกท่านได้เคี้ยวอร่อยแบบเพลินๆ ได้ที่บ้านกันครับ

สำหรับท่านใดที่ยังไม่ทราบว่าไข่มุกทํามาจากอะไร ก็ขอบอกไว้ตรงนี้เลยครับว่าไข่มุกมาจากแป้งมันสำปะหลังธรรมดา ตัวแป้งทำไข่มุกนั้นไม่ได้มีสีดำตั้งแต่ต้นนะครับ แต่เกิดจากการผสมกับผงโกโก้และน้ำตาลทรายแดงนั่นเอง

1. ปั้นไข่มุกเองแบบง่ายๆ

วิธีทำไข่มุกนี้เป็นวิธีที่เรียกได้ว่าคลาสสิกและให้ความเป็นโฮมเมดได้มากที่สุดเลยครับ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• แป้งมัน ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง 30 กรัม 

ส่วนผสมอาจเพิ่มหรือลดได้ขึ้นอยู่กับปริมาณไข่มุกที่ต้องการทำครับ

วิธีทำ

1. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในน้ำร้อน คนให้น้ำตาลทรายแดงละลายเข้ากับน้ำจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน 
2. ใส่แป้งมันประมาณ 80 กรัม ลงไปในน้ำตาลที่ละลายแล้ว และคนจนแป้งละลายเข้าด้วยกัน
3. นำส่วนผสมมาตั้งบนเตาร้อน คนจนแป้งหนืดแต่ยังคงมีน้ำเหลืออยู่บ้าง
4. นำส่วนผสมออกจากเตา และเตรียมนวดแป้ง อาจจะใส่แป้งมันที่เหลือเพิ่มเข้าไปเพื่อให้การนวดง่ายมากขึ้น
5. เมื่อนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นลักษณะเส้นยาวๆ และหั่นเป็นท่อนเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นเป็นลูกกลมๆ อีกทีหนึ่ง 
6. ตั้งหม้อต้มน้ำร้อนในเดือดอีกหนึ่งรอบ แล้วนำแป้งไข่มุกที่ปั้นเป็นชิ้นกลมลงไปต้ม และที่สำคัญต้องคนตลอด ไม่ให้ไข่มุกจับตัวเป็นก้อนหรือติดก้นหม้อ
7. คนจนแป้งไข่มุกนั้นลอยขึ้นมา จากนั้นก็ปรับไฟให้อยู่ในระดับต่ำ ปิดฝา และทิ้งไว้ 15-20 นาที
8. เมื่อครบ 20 นาทีแล้วให้ปิดไฟ และพักหม้อไว้อีก 10 นาที 
9. เมื่อไข่มุกได้ที่แล้ว จะมีลักษณะที่ใสมากขึ้น ให้น้ำไข่มุกไปล้างน้ำเปล่า เพื่อนำเมือกหรือแป้งส่วนเกินออก 
10.  นำน้ำตาลทรายแดงมาคลุกกับไข่มุกจนละลาย ก็เป็นอันเสร็จสิ้น

เพียงเท่านี้คุณก็จะได้พบกับไข่มุกที่น่ารับประทานครับ จะนำไปใส่ชานมเพื่อความคลาสสิก หรือจะนำไปใส่เครื่องดื่มอื่นๆ สร้างเมนูใหม่ของคุณเองขึ้นมาเลยก็ได้ครับ

2. ไข่มุกสีรุ้ง 

หากคุณเริ่มเบื่อกับไข่มุกธรรมดาๆ ที่มีแต่สีเดิมๆ ลองเติมสีสันให้กับไข่มุกแสนอร่อย ก็เป็นวิธีทำไข่มุกที่น่าสนใจนะครับ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• แป้งมัน ประมาณ 90 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง ประมาณ 30 กรัม 
• สีผสมอาหาร (สีแดง, สีเหลือง, สีน้ำเงิน, หรือสีอื่นๆ ตามใจชอบ)

วิธีทำ

ท่านอาจจะเห็นจากส่วนผสมแล้วว่าพระเอกสำคัญในการทำไข่มุกสีรุ้งก็คือสีผสมอาหารนั่นเอง แล้วจะใส่ไปในขั้นตอนไหน มาดูกันครับ

1. ใส่น้ำตาลทรายแดงลงในน้ำร้อน ละคนให้น้ำตาลทรายแดงละลายเข้ากับน้ำจนกลายเป็นเนื้อเดียวกัน 
2. ใส่แป้งมันประมาณ 80 กรัม ลงไปในน้ำตาลที่ละลายแล้ว และคนจนแป้งละลายเข้าด้วยกัน
3. อยากให้ไข่มุกกลายเป็นสีอะไรก็สามารถหยดสีผสมอาหารลงไปได้เลยครับ สามารถแบ่งแป้งออกเป็นหลายๆ ส่วน แล้วนำสีหยดลงไปเพียง 1-2 หยด แล้วคนจนสีกระจายตัวอย่างสม่าเสมอ
4. นำส่วนผสมมาตั้งบนเตาร้อน คนจนแป้งหนืดแต่ยังคงมีน้ำเหลืออยู่บ้าง
5. นำส่วนผสมออกจากเตา และเตรียมนวดแป้ง อาจจะใส่แป้งมันที่เหลือเพิ่มเข้าไปเพื่อให้การนวดง่ายมากขึ้น
6. เมื่อนวดจนแป้งจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้ปั้นแป้งเป็นลักษณะเส้นยาวๆ และหั่นเป็นท่อนเล็กๆ เพื่อให้ง่ายต่อการปั้นเป็นลูกกลมๆ อีกทีหนึ่ง
7. ตั้งหม้อต้มน้ำร้อนในเดือดอีกหนึ่งรอบ แล้วนำแป้งไข่มุกที่ปั้นเป็นชิ้นกลมลงไปต้ม และที่สำคัญต้องคนตลอด ไม่ให้ไข่มุกจับตัวเป็นก้อนหรือติดก้นหม้อ
8. คนจนแป้งไข่มุกนั้นลอยขึ้นมา จากนั้นก็ปรับไฟให้อยู่ในระดับต่ำ ปิดฝา และทิ้งไว้ 15-20 นาที
9. เมื่อครบ 20 นาทีแล้วให้ปิดไฟ และพักหม้อไว้อีก 10 นาที 
10. เมื่อไข่มุกได้ที่แล้ว จะมีลักษณะที่ใสมากขึ้น ให้น้ำไข่มุกไปล้างน้ำเปล่า เพื่อนำเมือกหรือแป้งส่วนเกินออก ก็เป็นอันเสร็จสิ้นครับ

หากใครต้องการทำไข่มุกหลาย สีพร้อมกันๆ สามารถนำสีผสมอาหารหยดไประหว่างทำขั้นตอนที่ 6 ได้เช่นกัน หลังจากแบ่งแป้งออกเป็นก้อนๆ เท่านี้ก็ได้ไข่มุกสายรุ้งแสนอร่อยมาตกแต่งเครื่องดื่มกันแล้วครับ 

3. ไข่มุกคาราเมล

สำหรับท่านใดที่ชื่นชอบกลิ่นและความหวานของคาราเมลสามารถนำวิธีทำไข่มุกนี้ไปใช้ทำกินเองที่บ้านได้เลยครับ 

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

• ไข่มุก (ที่ปั้นเตรียมไว้แล้ว หรืออาจจะซื้อไข่มุกแห้งยี่ห้อที่ชอบครับ)
• น้ำตาลทรายแดง 
• น้ำตาลอ้อย 
• แบะแซ 
• นมข้นจืด
• ใบเตย
• น้ำเปล่า  

วิธีทำ

1. เริ่มจากการทำคาราเมล ตั้งหม้อต้มน้ำให้ร้อน (เดือดปุดๆ) ใส่ใบเตยประมาณ 2 ใบ 
2. หลังจากใส่ใบเตยแล้ว ให้ลดไฟให้เหลือปานกลาง ใส่น้ำตาลทรายแดง น้ำตาลอ้อยในสัดส่วนที่เท่าๆ กัน แล้วคนจนส่วนผสมละลาย 
3. ใส่แบะแซลงไปแล้วคนจนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน
4. หลังจากนั้นก็ต้นไข่มุกตามปกติได้เลย ซึ่งอาจจะทำตามวิธีข้างต้น หรือต้มไข่มุกแบบสำเร็จรูปก็เป็นได้ครับ
5. หลังจากต้มไข่มุกแล้ว สามารถนำคาราเมลมาราดและผสมให้เข้ากันเลยครับ ก็จะได้ไข่มุกที่มีกลิ่นและรสชาติแสนหอมหวานของคาราเมลแล้วครับ

จะนำไข่มุกหอมกลิ่นคาราเมลสดๆ ไปใส่กับชานมแล้วราดคาราเมลที่เหลือทับอีกครั้ง หรือจะน้ำไปทำเมนูเครื่องดื่มที่เป็นนม ก็สามารถทำได้เช่นกัน และก็อย่าลืมว่าหากทานไข่มุกไม่หมดแล้วนำเข้าตู้เย็นจะทำไข่มุกนั้นจับตัวเป็นก้อน หากต้องการทานอีกให้นำน้ำร้อนมาเทราดบนไข่มุกเพื่อให้มันแตกตัวก่อนนำไปใส่เครื่องดื่มนะครับ

เมื่อได้วิธีทำไข่มุกทั้ง 3 กันแล้ว ก็อย่าลืมนำไปใช้คู่กับสูตรเครื่องดื่มนะครับ ทำเองได้ง่ายๆ ปลอดภัยจากความเสี่ยงที่ต้องออกนอกบ้าน แถมยังสามารถปรับสูตรให้ถูกใจคุณที่สุดอีกด้วย ส่วนพ่อค้าแม่ขายท่านไหนที่สนใจเริ่มทำธุรกิจก็ขอแนะนำ MyShop เครื่องมือช่วยขายของออนไลน์บน LINE ที่จะมาช่วยให้การค้าขายเป็นเรื่องที่ง่ายขึ้นกว่าเดิม ด้วยฟีเจอร์สุดเจ๋ง อย่างระบบนับสต๊อก แชทบอทคอยตอบลูกค้า ระบบออกออเดอร์ ติดตามสถานะการจัดส่งสินค้า ให้คุณได้สร้างเว็บขายของออนไลน์ของร้านตัวเอง และฟังก์ชันอีกเพียบ แถมเปิดบัญชีได้ง่ายๆ เพียงแค่มี LINE OA เท่านั้น ดูรายละเอียดเพิ่มเติมได้ ที่นี่