ในปี 2021 นี้ ครัวซองกลายมาเป็นเพสทรี้ยอดนิยมที่หลายๆ คนต้องกิน และมีร้านครัวซองที่มีชื่อเสียงมากมายเกิดขึ้น ไม่ว่าจะเป็น Eric Kayser เชฟเพสทรี้ชื่อดังชาวฝรั่งเศสที่มาเปิดสาขาที่ไทย, Kenn’s Coffee & Croissant, James Boulangeris และ Susan Croissant เป็นต้น แต่จะมีใครรู้ถึงประวัติความเป็นมาครัวซองบ้าง? ซึ่งวันนี้ MyShop จะมาเล่าให้คุณฟัง
รากและที่มาของครัวซอง
มีไม่กี่คนนักที่รู้ว่าแท้ที่จริงแล้วครัวซองไม่ใช่เพสตรี้ฝรั่งเศสอย่างที่เข้าใจกัน? ใช่แล้ว! ครัวซองที่เรารักและรู้จักไม่ได้มีต้นกำเนิดที่ประเทศฝรั่งเศส แต่มีกำเนิดในประเทศออสเตรียและประเทศฮังการี ในสมัยที่สองประเทศนี้ยังเป็นจักรวรรดิออสเตรีย-ฮังการีเมื่อราวคริสต์ศตวรรษที่ 13 ซึ่งคือยุคกลางนั้นเอง ชื่อเรียกดั้งเดิมว่า Kifli, Kifel หรือ Kipferl ขึ้นอยู่กับพื้นที่นั้นๆ
ราวปี 1938-1939 นายทหารปืนใหญ่ชาวออสเตรียนนามว่า August Zang (โอกุสต์ แซง) ได้ไปเปิดร้านเบเกอรี่เป็นของตัวเองชื่อ “Boulangerie Viennoise” (บูลองเฌอรี เวียนนวซ) ขึ้นบนบ้านเลขที่ 92, rue de Richelieu (รู เดอ รีชเชลู) ในกรุงปารีส และกลายเป็นที่ติดอกติดใจของหนุ่มสาวชาวปาริเซียนกันมาก จนเหล่าร้านขนมปังในกรุงปารีสพยายามลอกเลียนแบบจนทำให้เกิดการพัฒนาและได้ปรับ
เปลี่ยนจนกลายมาเป็นครัวซองในทุกวันนี้ และทำให้เกิดสไตล์เพสทรี้ที่เรียกว่า Viennoiserie ซึ่งแปลเป็นภาษาฝรั่งเศสว่า “สิ่งที่มาจากเวียนนา”
เนื่องจากรูปทรงของ Kifli เหมือนพระจันทร์เสี้ยวซึ่งทั้งรูปทรงและชื่อก็เป็นที่มาของชื่อ “ครัวซอง” (Croissant) ในภาษาฝรั่งเศสแปลว่า “พระจันทร์เสี้ยว” นั่นเอง
พัฒนาการด้านรูปทรงของครัวซอง
รูปทรงของครัวซองถูกพัฒนาขึ้นในศตวรรษที่ 19 ซึ่งเป็นยุคที่คนคิดค้นมาการีนขึ้นเพื่อใช้แทนเนย มาการีนที่ราคาถูกกว่า มีอายุที่ยืนกว่าเนยทำให้เหล่าเชฟเพสทรี้คิดค้นวิธีการขายที่น่าสนใจขึ้น พวกเขาตัดสินใจที่จะให้ครัวซองที่ใช้มาการีนมีรูปทรงพระจันทร์เสี้ยวดั้งเดิม ในขณะที่ครัวซองที่ทำจากเนยมีรูปร่างที่ตรง ไม่โค้งเป็นพระจันทร์ เพื่อบอกเป็นนัยให้คนซื้อรู้ว่าครัวซองอันไหนใช้เนยหรือใช้มาการีน นอกจากนี้การตัดสินใจของเหล่าเชฟเพสทรี้ในสมัยนั้นที่ทำให้ครัวซองเนยให้มีหน้าตาผิดจากเดิมช่วยทำให้ยอดขายของครัวซองเนยไม่ตก
พัฒนาการของไส้และหน้าของครัวซอง
นอกจากพัฒนาการเรื่องรูปทรงแล้ว ครัวซองยังพัฒนาในเรื่องของไส้และหน้าอีกด้วย เราจะเห็นได้ว่าครัวซองทุกวันนี้ มีให้เลือกหลากรสชาติ หลากหน้า เริ่มจากครัวซองช็อกโกแลต ครัวซองไส้ครีมวานิลลา ครัวซองอัลมอนด์ ครัวซองแฮมชีส และครัวซองไส้อื่นๆ ทั้งคาวหวานอีกมากมายที่เราเห็นกันตามท้องตลาด ซึ่งสำหรับต่างประเทศอาจจะไม่ได้มีไส้หรือหน้าที่หลากหลายเท่าอย่างบ้านเรา เพราะสำหรับพวกเขา ครัวซองก็คืออาหารพื้นฐานที่ต้องกินเป็นประจำตามวัฒนธรรมการกินของพวกเขา แต่สำหรับในประเทศไทยซึ่งกินข้าวเป็นหลัก ก็คงไม่ได้ทานครัวซองบ่อยอย่างชาวต่างชาติ การที่ครัวซองมีรสชาติที่หลากหลายและมีหน้าตาที่พิสดารกว่าครัวซองพื้นฐาน ทำให้ครัวซองน่าสนใจและทำยอดขายให้กับร้านเบเกอรี่
ครัวซองที่ไม่ได้มีไว้กิน
หลายคนอาจจะไม่ทราบว่าแบรนด์เสื้อผ้าสุดชิค MOSCHINO จากฝรั่งเศสที่ได้ดีไซเนอร์ชาวอเมริกัน Jeremy Scott มานั่งแท่น Creative Director ตั้งแต่ปี 2013 จนถึงปัจจุบัน ได้ออกคอลเลคชันแอคเซสซอรีและเครื่องประดับรูปครัวซองเมื่อปี 2020 ซึ่งเป็นที่ฮือฮาสำหรับเหล่าแฟชันนิสตาเป็นอย่างมาก
สำหรับร้านเบเกอรี่ที่กำลังมองหาวิธีการเพิ่มยอดขายให้กับตัวเอง การขายออนไลน์เป็นวิธีหนึ่งที่จะช่วยให้คุณมียอดขายที่เพิ่มขึ้นได้ ซึ่งคุณสามารถมีบัญชีร้านค้าออนไลน์ได้ที่ MyShop ซึ่งเป็นแอปการขายที่สามารถช่วยคุณบริหารออเดอร์ได้อย่างเป็นระบบ นอกจากนี้คุณยังสามารถสร้างเว็บไซต์ร้านเบเกอรี่ของคุณเองได้ง่ายๆ ผ่านเว็บสำเร็จรูปที่อยู่ใน MyShop ซึ่งการสร้างบัญชีในนี้ก็ง่ายแสนง่าย ไม่ต้องส่งเอกสารเพื่อให้ทางสำนักงานใหญ่อนุมัติ เพียงแค่คุณมี่บัญชี LINE Official ก็สามารถสมัคร MyShop ได้เลย
